Warum besonders die Polyphenole so wertvoll sind
Olivenöl gehört seit Jahrhunderten zur mediterranen Küche – und das aus gutem Grund. Ein hochwertiges Olivenöl ist nicht nur ein gutes Speiseöl, sondern kann einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Verantwortlich dafür sind unter anderem die Polyphenole, natürliche Schutzstoffe der Olive.

Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind pflanzliche Inhaltsstoffe, die in Oliven natürlicherweise vorkommen. Sie schützen die Frucht vor Umwelteinflüssen wie Sonne oder Schädlingen. Im menschlichen Körper entfalten sie ebenfalls schützende Eigenschaften, vor allem durch ihre antioxidative Wirkung, durch welche sie die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen schützen.

Antioxidantien helfen, sogenannte freie Radikale unschädlich zu machen. Diese aggressiven Moleküle entstehen unter anderem durch Stress, Umweltbelastungen oder Alterungsprozesse und können unsere Zellen schädigen.

Welche Wirkung haben Polyphenole aus Olivenöl?
Polyphenole können dazu beitragen, das „schlechte“ LDL-Cholesterin vor Oxidation zu schützen. Das ist wichtig, da oxidiertes LDL als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt. eine günstige Wirkung auf den Blutzuckerstoffwechsel und die Darmflora haben können. Weitere positive Wirkungen, welche man den Polyphenolen zuschreiben kann sind:

• Unterstützung des Immunsystems
• Förderung der Zellgesundheit
• Schutzfunktion für Gehirn und Nerven
• Verbesserung des Herz- Kreislaufsystems
• Verbesserung der Cholesterin-Werte
• Förderung der Blutzuckerstabilität
• Aufbau und Regeneration einer gesunden Darmflora

Ein besonderer Polyphenol-Inhaltsstoff ist Oleocanthal. Er besitzt entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften, welche vergleichbar mit der Wirkung von Ibuprofen sind. Ein leichtes Kratzen im Hals beim Probieren eines Olivenöls gilt daher als Qualitätsmerkmal und Hinweis auf einen hohen Polyphenolgehalt.

Wie viel Olivenöl ist empfehlenswert?
Bereits 1–2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl täglich können positive Effekte haben. Wichtig ist dabei:

• Olivenöl sollte andere Fette ersetzen, nicht zusätzlich verzehrt werden
• am besten roh verwenden (z. B. für Salate oder zum Verfeinern)
  
  

Worauf sollte man beim Kauf achten?
Nicht jedes Olivenöl enthält viele Polyphenole. Achten Sie auf:

• natives Olivenöl extra
• kaltgepresste Herstellung
• leicht bitteren und scharfen Geschmack, kratzen im Hals
• kein öliges Gefühl im Mund nach dem Probieren
• möglichst frisches Erntejahr
• dunkle Flasche oder Dose (Schutz vor Licht)
• Flasche sollte einen Ausguss enthalten, der nicht wieder aufgefüllt werden kann
  
  

Fazit: Kleine Menge, große Wirkung
Hochwertiges Olivenöl ist ein einfaches, natürliches Lebensmittel mit erstaunlichem gesundheitlichem Potenzial. Besonders die enthaltenen Polyphenole machen es zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Regelmäßig verwendet, kann Olivenöl Herz, Gefäße und Zellen schützen – ganz unkompliziert im Alltag.